キッチン・マーケット＜本＞～キッチンの本～

「蒸す」って、おいしい。―キッチンはいいにおい!
吉田 勝彦

定価： ￥ 1,470
販売価格： ￥ 1,470 人気ランキング： 89,157位
おすすめ度：
発売日： 2000-11
発売元： 文化出版局
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 「蒸し料理」と聞いてどんな料理をイメージするかは人それぞれ。蒸し鶏、蒸し豚、蒸し魚から茶碗蒸し、蒸しカステラ…。挙げれば際限なく出てくるが、「吉田風中国家庭料理」を標榜する著者にとって、それらはほんの一部。    本書では、「蒸して冷ます」「器ごと蒸す」「包んで蒸す」「ご飯、麺を蒸す」「揚げて蒸す、蒸して炒める」「魚介を蒸す」「蒸しスープ」「蒸しデザート」と、蒸し料理を8カテゴリー、43品目に分けて紹介。一見なじみの薄いものから「麻婆豆腐蒸し」という家庭料理の延長のようなものまで、多彩な料理が取り上げられている。普段の料理へのヒントもいっぱい隠されており、読み進めるうちに体が自然に台所に向かうかも。料理ごとに掲載されている写真がおいしそうなのもうれしいポイント。今晩は蒸し料理にチャレンジしてみては？（曽根康司）

癒し系料理，カロリーオフしたい方に・・・
著者の人間味が伺える，読んで作って癒される１冊です。　料理・デザートも含めレシピ全般が素材の味をシンプルに表現され，著者の料理に対する工夫のしどころや調理のこつが同時に読みとれます。　蒸し料理というとシュウマイや肉まん･・の単純なイメージを覆す豊富なレシピと，あらゆる材料から出来るバリエーションに感心させられました。すごく簡単だけど，普段の料理からは凡人には出てこないちょっとした発想が生きてます。　冷蔵庫の物であと１品･･･の時や，油の料理に飽きた時，少し元気のない時にも食欲でそうな料理が掲載されています。野菜レシピも多く，健康を気にするパパに食べさせたい，毎日のサイドメニューに活躍する１冊です。

蒸篭（せいろ）を活用したい人に！
蒸篭を活用できてないな、と思っていたときに見つけたのがこの本。といっても蒸篭がない人には作れないレシピではなく、勿論、普通の蒸し器や電子レンジでも作れます。「蒸す」料理は手間がかかって面倒そうだなぁというイメージがありましたが、このレシピは簡単なものも多いので、気軽に作ってみるか、という気になれます。この本で「蒸す」というのは素材の持ち味を活かす料理法だということを再認識させられました。また、うまみ調味料を一切使用しないレシピですので、健康を気遣う人にもオススメだと思います。

蒸すって、けっこういい
中華の蒸し料理のレシピ集です。もう一品あったらなと思うときのメニューから、おやつ、メインおかずまで色々。家族に大好評で、作るのも楽ちんだったのは、新じゃが蒸しと蒸しはまぐり。蒸し器に入れるだけで、おいしいからびっくり。もっと蒸したくなりますよ。