料理のわざを科学する―キッチンは実験室
料理のわざを科学する―キッチンは実験室
ピーター バラム

定価： ￥ 2,310
販売価格： ￥ 2,310 人気ランキング： 165,561位
おすすめ度：
発売日： 2003-03
発売元： 丸善
発送可能時期： 通常24時間以内に発送

半分ホント､半分ウソ
イギリスを舞台にかかれているので､そのまま日本で実験（料理）してみても
うまくいかない。使用条件等もっと詳しく書くべきだと思う。
レンジでのクリの皮むきは見事に失敗した。
レシピも微妙で､まずくないけど､うまくもない。
料理に関するプラスアルファの知識（科学的な）を得るには
いいかもしれないが､納得できるほど網羅されてはいないし、
本当に科学者？といいたくもなる本だった。
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